Alerte spoiler : cet article va aborder la science derrière les ustensiles de cuisine 360° : construction, conductivité thermique, métal, épaisseur, etc. Si vous aimez les articles plus chaleureux et plus flous, cela ne répondra peut-être pas à vos besoins. Cependant, pour tous les passionnés de cuisine et de nourriture (terme affectueux), cet article va vous rendre très heureux en vous faisant découvrir le processus derrière nos meilleurs matériaux pour ustensiles de cuisine.
Parlons construction -
Voici ce qui entre dans la composition de votre batterie de cuisine 360 sans eau. Chaque pièce de la batterie de cuisine 360 est composée de trois métaux primaires liés entre eux avec une épaisseur de 0,110 (2,7 mm). La couche intérieure d'acier inoxydable (celle qui touche principalement vos aliments) est en T304 et la gamme va de 18/8 à 18/10. La « gamme » (18/8 et 18/10) fait référence à la quantité en pourcentage de chrome et de nickel dans le métal.
Dans ce cas, il s'agit de 18 % de chrome et de 8 à 10 % de nickel. La couche extérieure d'acier (celle qui touche la chaleur) est en acier inoxydable de la série T400, qui présente une teneur en nickel plus faible et une teneur en acier à haute teneur en carbone pour interagir sur les plaques de cuisson à induction. Ces deux couches d'acier inoxydable entourent une couche d'aluminium, qui assure une conduction thermique supérieure.
Qu'en est-il des couches ? Combien de « plis » y a-t-il ?
Si vous avez fait quelques recherches sur les matériaux les plus adaptés à vos ustensiles de cuisine, ce que nous espérons vraiment que vous avez fait, vous avez probablement entendu plusieurs termes différents relatifs au nombre de « couches » des ustensiles de cuisine. Le fait est que même si l'acier inoxydable est une surface sûre et non poreuse qui ne transfère aucun produit chimique nocif dans vos aliments, ce n'est pas un bon conducteur de chaleur.L'aluminium conduit très bien la chaleur, mais il peut laisser s'infiltrer des métaux nocifs dans vos aliments. Imaginez ces deux métaux comme étant le chocolat et le beurre de cacahuète dans une tasse Reese's®. Pris séparément, ils ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais mettez-les ensemble et c'est WOW !
Superposer les meilleurs matériaux pour les ustensiles de cuisine
Une fois que la construction multicouche a été maîtrisée et acceptée dans l'industrie des ustensiles de cuisine, les spécialistes du marketing ont dû trouver un moyen de faire en sorte que leur marque paraisse meilleure, et la course pour voir qui avait le plus de « couches » a commencé. Le problème avec cette tactique de vente était qu'elle informait mal les consommateurs : ce n'est pas le nombre de couches qui compte, mais l'épaisseur ou le calibre. 360 Cookware propose un tableau comparatif qui montre les différentes mesures de calibre pour de nombreuses marques populaires d'ustensiles de cuisine, vendues via les canaux de vente au détail et de vente directe. 360 a l'une des mesures les plus épaisses à 0,11".
Cuisson sans eau et technologie Vapor®
Cette méthode de cuisson est sans doute l’un des secrets les mieux gardés de l’industrie de la préparation des aliments. Le principe est assez simple : construire des ustensiles de cuisine de manière à conserver la chaleur et l’humidité, et les construire pour fonctionner à des températures plus basses. Le résultat est une cuisson plus rapide des aliments, dans leur propre jus, nécessitant peu ou pas d’additifs. Les aliments ont naturellement meilleur goût, les nutriments sont conservés et vous recevez les bienfaits que la nature a voulus.
Si vous ne l'avez pas déjà fait, regardez la vidéo ci-dessus de MdrnKtchn sur le meilleur matériau pour ustensiles de cuisine qui permet de fabriquer une casserole et/ou une poêle de qualité supérieure. Nous espérons ne pas vous avoir ennuyé avec cette approche scientifique, mais nous savons que vous souhaitez faire le meilleur achat d'ustensiles de cuisine possible pour vous et votre famille, et nous voulons vous aider. Faites-nous savoir si vous avez des questions concernant les informations que nous avons partagées, ou si vous avez découvert quelque chose au cours de vos recherches sur les ustensiles de cuisine que vous aimeriez que nous clarifiions.
À la cuisine heureuse, saine et éclairée !
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