Même si ce n'est probablement pas le premier achat que vous ferez lorsque vous équiperez votre cuisine, un moule à gâteau roulé en acier inoxydable est un ajout polyvalent à votre collection d'équipements de pâtisserie. Voyons ce qui rend ce moule si utile pour les cuisiniers amateurs.
Qu'est-ce qu'un moule à Jelly Roll ?
Comme son nom l'indique, un moule à gâteau roulé est principalement conçu pour être utilisé pour préparer des gâteaux roulés, un style de gâteau classique qui fait un retour en force, si l'on en juge par Instagram ! Les gâteaux roulés peuvent contenir ou non de la gelée, mais leur principale raison d'être est qu'ils contiennent presque autant de glaçage ou de garniture que le gâteau, ce qui en fait un dessert vraiment décadent.
Un moule à gâteau roulé a des bords surélevés d'environ un pouce de haut, ce qui permet à la fine couche de pâte à gâteau de monter sans déborder du moule. Les recettes de gâteaux roulés sont développées pour cette taille spécifique de moule.
Quelle est la taille d'un moule à gâteau roulé ?
Un moule à gâteau roulé a une taille différente par rapport aux moules à quart et à demi-feuille standard, bien qu'ils soient similaires en apparence. Alors qu'un moule à demi-feuille mesure 18 x 13 pouces et un moule à quart de feuille mesure 13 x 9 pouces, un moule à gâteau roulé mesure 15 x 10 pouces.
Moule à gâteau roulé ou plaque à biscuits
Une plaque à biscuits peut sembler être une alternative pratique à un moule à gâteau roulé, mais les deux types de moules ne sont pas facilement interchangeables. Alors qu'un moule à gâteau roulé a des bords hauts d'un pouce pour contenir une pâte liquide, les plaques à biscuits n'ont pas de bords surélevés. Sans bords, les biscuits cuisent plus uniformément et il est plus facile de faire glisser les biscuits cuits sans les casser.
Cependant, même si vous ne pouvez pas faire cuire une couche de gâteau roulé sur une plaque à biscuits, vous pouvez, en cas de besoin, utiliser un moule à gâteau roulé pour préparer un petit lot de biscuits.
Moule à gâteau roulé ou plaque à pâtisserie
Les plaques à pâtisserie sont devenues omniprésentes dans la cuisine moderne, où elles sont utilisées pour rôtir des viandes et des légumes. Mais si vous ne voulez pas investir dans un ensemble complet de moules à pâtisserie , un moule à gâteau roulé est le choix le plus polyvalent.
Bien que le moule à gâteau roulé ait une taille comprise entre une demi-feuille et un quart de feuille, pour les recettes qui ne nécessitent pas de dimension spécifique, comme les cuisses de poulet rôties et les légumes assortis, le moule à gâteau roulé peut être utilisé comme substitut.
D'un autre côté, comme les recettes de gâteaux roulés sont conçues pour les dimensions exactes d'un moule à gâteau roulé, il n'est pas aussi simple d'utiliser une plaque à pâtisserie à la place. Si vous ne pouvez acheter qu'un seul moule, le moule à gâteau roulé est un meilleur choix.
Utilisations d'un moule à gâteau roulé dans votre cuisine
L'utilisation la plus évidente d'un moule à gâteau roulé est bien sûr la préparation d'un gâteau roulé. La pâte à gâteau est étalée sur la surface du moule en une couche fine et uniforme. Il est généralement recommandé de poser d'abord une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson.
Cependant, un moule à gâteau roulé peut également être utilisé à d'autres fins ! Il est parfait pour :
- brownies ou barres de biscuits
- légumes rôtis au four
- poitrines de poulet rôties au four
- lard
- noix grillées
- frites au four
- nachos
- pizza à pâte épaisse
Meilleurs matériaux pour un moule à gâteau roulé
Comme toutes les casseroles et poêles, les moules à cake sont disponibles dans différents matériaux. Examinons vos choix.
Antiadhésif
Les ustensiles de cuisson antiadhésifs sont généralement fabriqués en aluminium, avec un revêtement en matériau antiadhésif, généralement du Téflon sans PFOA . La surface lisse empêche les aliments de coller à la poêle. Cela peut sembler idéal, mais les poêles antiadhésives présentent des inconvénients. Bien que les revêtements plus récents soient annoncés comme non toxiques, il existe toujours un risque qu'une surface antiadhésive rayée ou abrasée puisse entraîner la contamination de ce que vous cuisinez. De plus, les poêles antiadhésives ne sont pas recommandées pour une utilisation aux températures élevées généralement utilisées pour les techniques de rôtissage sur plaque.
Les ustensiles de cuisine et de pâtisserie antiadhésifs ont également une courte durée de vie, car même une utilisation normale finira par dégrader le revêtement, et vous devrez payer le prix d'acheter des pièces de rechange tous les quelques années.
Céramique
La céramique est le nouveau favori des poêles antiadhésives, avec son revêtement lisse créé par la fusion d'une couche de dioxyde de silicium sur la surface intérieure. Comme pour les poêles antiadhésives classiques, avec le temps, le revêtement s'use ou s'écaille, ce qui entraîne un risque de particules dans vos aliments, et elles devront être remplacées dans quelques années.
Découvrez les avantages de l'acier inoxydable par rapport aux ustensiles de cuisine en céramique
Aluminium
L'aluminium est utilisé depuis longtemps pour la fabrication de casseroles et de poêles, car il conduit bien la chaleur et est relativement léger. Cependant, l'utilisation d'ustensiles de cuisson en aluminium présente des inconvénients. Certaines recherches ont établi un lien entre l'exposition à l'aluminium et une incidence accrue de la maladie d'Alzheimer.
Acier inoxydable
Un moule à gâteau roulé en acier inoxydable de qualité est un ajout sûr et polyvalent à votre équipement de cuisine, et qui durera toute une vie ! Le moule à gâteau roulé 360 Cookware possède des couches intérieures et extérieures en acier inoxydable de qualité chirurgicale liées à une couche centrale en aluminium. De cette façon, vous bénéficiez de l'avantage d'une excellente répartition de la chaleur de l'aluminium, tandis qu'en même temps, vos aliments n'entreront en contact qu'avec la surface en acier inoxydable, évitant ainsi toute possibilité d'exposition aux dangers potentiels de l'aluminium.
Il est temps de rouler
Que vous recherchiez une plaque à pâtisserie à usage général ou que vous souhaitiez une plaque spécialement conçue pour les rouleaux de gelée, une plaque à pâtisserie en acier inoxydable est le choix le plus sûr et le plus polyvalent pour la cuisine à domicile.
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