La conception unique de nos ustensiles de cuisine encourage les aliments à libérer leurs propres liquides savoureux, c'est pourquoi nos recettes nécessitent beaucoup moins (voire pas du tout) que les autres recettes. Rassurez-vous, vous êtes à environ une heure d'un ragoût de bœuf tendre, baigné dans une sauce riche et soyeuse.
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Calories: 521 calories
Ingrédients:
- 2 ½ livres de bœuf à ragoût, de préférence en mandrin
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- Sel
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, de bouillon de bœuf ou d'eau
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de thym frais haché ou ½ cuillère à café séché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu
- 6 petites pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
- 2 carottes, hachées moyennes
- 1 ½ tasse de petits pois frais ou surgelés
Instructions:
- Faites chauffer la marmite de 4 litres à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour que les gouttelettes d'eau perlent sur la surface, environ 5 minutes.
- En travaillant en deux fois, faites dorer le bœuf de tous les côtés dans la poêle chaude et sèche. (La viande va d'abord coller. Elle est prête à être retournée une fois qu'elle se détache de la poêle sans résistance.) Transférez dans un bol et réservez.
- Ajoutez les oignons et ½ tasse de bouillon dans la casserole et remuez les morceaux dorés. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Incorporer l’ail et le thym et cuire à découvert pendant environ 2 minutes.
- Incorporer la farine et la pâte de tomate et cuire pendant environ 5 minutes en remuant souvent.
- Incorporer le vin et le reste du bouillon en raclant le fond de la casserole.
- Ajoutez le bœuf et la feuille de laurier, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle, environ 10 minutes.
- Tournez le couvercle pour bloquer la vapeur, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Laissez cuire pendant 1 heure.
- Incorporer les pommes de terre et les carottes. Couvrir et laisser cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez.