Bon rétablissement

C'est la soupe dont tout le monde rêve, mais personne n'a le temps de la préparer. Notre version rapide contient tellement de saveurs mijotées toute la journée et de réconfort en une petite heure que vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de « prescriptions » à remplir.

Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Calories: 61 calories

Ingrédients:

• 2 poitrines de poulet avec os et peau, de préférence avec les côtes attachées
• 8 tasses d'eau
• 4 carottes, hachées moyennes
• 2 panais, hachés moyens
• 2 côtes de céleri, hachées moyennement
• 1 petit oignon jaune, haché petit
• 1 cuillère à café de thym frais ou ½ cuillère à café séché
• Sel
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

1. Faites chauffer la marmite de 8 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour que les gouttes d'eau perlent sur la surface, environ 2 minutes.
2. Placez les poitrines de poulet, peau vers le bas, dans la casserole chaude et sèche et faites cuire jusqu'à ce que le poulet se détache du fond de la casserole sans résistance et que la peau soit bien dorée, environ 6 minutes. Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
3. Ajoutez l'eau, les carottes, les panais, le céleri, l'oignon, le thym, ¾ de cuillère à café de sel et la feuille de laurier. Mélangez en grattant les morceaux brunis. Retirez et jetez la peau du poulet et remettez les poitrines dans la casserole.
4. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle, environ 5 minutes.
5. Faites tourner le couvercle pour enclencher le joint anti-vapeur, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres, environ 45 minutes. (Après environ 10 minutes, faites tourner rapidement le couvercle. S'il tourne facilement, laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sinon, augmentez le feu pour réenclencher le joint anti-eau, puis réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson comme indiqué.)
6. Retirez la casserole du feu. Transférez le poulet dans une assiette et réservez-le jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirez la viande des os et effilochez-la ou coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Incorporez le poulet et le persil à la soupe et assaisonnez de sel si nécessaire. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Servez.