Chutney aux pommes
Les chutneys sont épais et épicés. Ils accompagnent parfaitement les plats de viande en leur apportant une touche aigre-douce.
Sert
4 personnes
Calories: 196 calories
Ingrédients
- 2 grosses pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 po (Gala ou n'importe quelle pomme sucrée)
- (Cela devrait donner environ 3 ½ tasses de morceaux de pomme)
- ½ tasse de raisins secs dorés
- 1/3 tasse de cassonade
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- ½ cuillère à café de gingembre confit (cristallisé), finement haché
- 4 baies de piment de la Jamaïque entières
- ¼ cuillère à café de gros sel
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Instructions
- Mélanger et remuer tous les ingrédients dans la casserole 360 de 2 litres . Couvrir la casserole et placer sur feu moyen.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper de sous le couvercle (5 à 7 minutes). Faites tourner le couvercle pour enclencher le joint anti-vapeur. Réduisez immédiatement le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Retirez le couvercle de la casserole et augmentez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter le chutney jusqu'à ce que le liquide ait réduit et prenne une consistance sirupeuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez tiède ou frais.
***Astuce : notre chutney aux pommes se marie bien avec les côtelettes de porc frottées au roucou.