Utilisation et entretien

Vous pouvez utiliser les ustensiles de cuisine 360 ​​pour toutes vos recettes préférées. Cependant, une fois que vous aurez appris à cuisiner avec la technologie Vapor, vous goûterez rapidement la différence.

La cuisson à la vapeur est facile mais différente de toutes les autres méthodes de cuisson que vous avez utilisées auparavant. Nous savons de première main à quel point la cuisson à la vapeur peut sembler inhabituelle au premier abord. Pour vous aider à la maîtriser rapidement, facilement et délicieusement, nous avons développé une collection spéciale de recettes spécifiques à cette façon unique de cuisiner. Aussi contre-intuitives que certaines instructions puissent paraître, il est très important que vous suiviez nos recettes étape par étape et mot par mot. The 360 ​​Test Kitchen a testé et re-testé chaque recette et les a écrites dans un langage facile à comprendre. Nous vous recommandons également de regarder le Regardez au moins une fois les vidéos pédagogiques de notre vidéothèque. Elles sont conçues pour vous aider à découvrir les bases de la cuisson à la vapeur. Ces quelques étapes simples feront de vous un maître cuisinier à 360 degrés en un rien de temps :

• Suivez nos recettes de cuisson à la vapeur exactement comme elles sont écrites pour mieux apprendre la technique de cuisson unique

• Les listes d'ingrédients et les temps de cuisson seront plus courts que ceux auxquels vous êtes habitués, mais nous avons testé et re-testé toutes nos recettes et vous promettons des repas délicieux si vous suivez chaque recette comme indiqué.

• Une chaleur moyenne et basse est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour la cuisson à la vapeur (rappelez-vous que la plupart des cuisinières sont bizarres, alors familiarisez-vous à nouveau avec la chaleur moyenne et basse sur la vôtre.)

Nos recettes vous apprendront à faire confiance au joint anti-vapeur : si le couvercle tourne librement, vos aliments cuisent

Instructions de cuisson de base pour maîtriser la cuisson à la vapeur

Quelle taille d’ustensiles de cuisine dois-je utiliser ?

Choisissez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de la bonne taille – Choisissez un ustensile de cuisine qui sera rempli au moins aux 2/3 de l’aliment que vous avez choisi. La cuisson d’une petite quantité dans un grand ustensile produira des résultats inférieurs et réduira l’efficacité énergétique de la cuisson. Assurez-vous d’utiliser le couvercle conçu pour s’adapter à l’ustensile.

Sur quel brûleur dois-je cuisiner ?

Utilisez un brûleur de taille adaptée - Le diamètre du brûleur de votre cuisinière doit être à peu près le même que le diamètre du fond de l'ustensile de cuisson. Si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz, la flamme ne doit pas dépasser la surface de cuisson à fond plat.

Dois-je cuisiner avec de l’eau ?

Lorsque vous utilisez la méthode de cuisson à la vapeur, utilisez peu ou pas d'eau. Les légumes et les fruits frais contiennent suffisamment d'humidité naturelle pour cuire sans ajouter d'eau. Placez-les simplement dans votre batterie de cuisine 360 ​​et recouvrez-les d'eau froide, puis versez-les rapidement. L'humidité qui adhère aux aliments est suffisante pour la cuisson (bien que certains légumes, fruits secs et céréales manquant d'humidité puissent nécessiter une petite quantité d'eau ajoutée). Les viandes peuvent être cuites dans leur propre jus naturel. Lorsque la viande froide est placée dans une poêle préchauffée, elle collera au début, mais à mesure que la viande brunit et que la graisse se libère, la viande se détache. Ajoutez du liquide ou de l'huile uniquement si cela est spécifié dans la recette. Lorsque vous préparez un aliment dont la graisse ou l'humidité ne se liquéfie pas à la chaleur, comme les œufs, une petite quantité d'huile de cuisson ou de beurre peut être nécessaire pour éviter qu'il ne colle.

Comment fonctionne le joint pare-vapeur ?

Formation du joint anti-vapeur - Placez vos aliments dans un ustensile de cuisine 360 ​​de taille appropriée, couvrez et placez sur un brûleur à feu moyen. Au bout de 3 à 5 minutes environ, de la vapeur commencera à s'échapper de dessous le couvercle. Faites tourner le couvercle et baissez le feu à FAIBLE. S'il tourne librement, un joint anti-vapeur s'est formé, ne retirez pas le couvercle pour le moment. Après quelques minutes, la vapeur ne s'échappera plus et la température de cuisson appropriée sera atteinte. Si la vapeur continue de s'échapper, le réglage de chaleur est trop élevé ; réduisez au réglage le plus bas. Si le couvercle se verrouille sur la casserole, le réglage de chaleur est trop bas ; augmentez légèrement le feu pour desserrer le couvercle. Étant donné que les réglages de température varient d'une plage à l'autre, un jour ou deux de pratique vous indiqueront les réglages de chaleur adaptés à la cuisson à la vapeur .

À quelle température dois-je cuisiner ?

Utilisez des températures de cuisson basses ou modérées – les ustensiles de cuisine 360 ​​ne nécessitent qu'une chaleur moyenne et basse. Commencez toujours la cuisson à feu moyen, puis une fois que le joint anti-vapeur est obtenu, réduisez à feu doux pour le reste de la cuisson. Une chaleur élevée entraînera l'évacuation de l'humidité de la casserole. Cela empêchera la formation du joint anti-vapeur et peut entraîner un rétrécissement, un collage et une brûlure.

Dois-je laisser le couvercle pendant la cuisson ?

Lorsque vous utilisez la méthode de cuisson à la vapeur, évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson afin de conserver la chaleur et l'humidité. Cela briserait le joint anti-vapeur et prolongerait le temps de cuisson. Retirez le couvercle uniquement vers la fin du cycle de cuisson pour vérifier la cuisson. Si les aliments ne sont pas cuits, ajoutez rapidement 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et réinitialisez le feu à moyen. Lorsque la vapeur s'échappe du couvercle, faites tourner le couvercle pour vérifier la présence d'un joint anti-vapeur, puis réduisez le feu à doux pour le reste du temps de cuisson.

Puis-je cuisiner en utilisant la technologie de la vapeur ?

Sur la cuisinière : Un autre avantage de cette batterie de cuisine en acier inoxydable Vapor® est que les gâteaux et le pain peuvent être cuits sur la cuisinière. Préchauffez une poêle ou une casserole bien graissée à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Versez rapidement votre pâte dans l'ustensile de cuisine 360 ​​de la taille appropriée. Couvrez, réduisez le feu au réglage le plus bas et faites cuire pendant le temps standard indiqué dans la recette (de légers ajustements des temps de cuisson peuvent être nécessaires). Pour éliminer l'excès d'humidité des aliments, inclinez le couvercle pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.

Au four : les ustensiles de cuisine 360 ​​peuvent être utilisés au four en toute sécurité.

Instructions d'entretien et de nettoyage pour les ustensiles de cuisine en acier inoxydable 360

Comme pour tout nouvel ensemble de batterie de cuisine en acier inoxydable, lavez-le toujours avant la première utilisation.

Nettoyer après chaque utilisation

Lavez vos ustensiles de cuisine à l’eau tiède savonneuse avec une éponge, un torchon ou un tampon en plastique.

Éliminer les taches de chaleur et les taches de nourriture

Des teintes dorées, brunes ou bleues peuvent résulter d'une surchauffe persistante et/ou de résidus minéraux. (Les fruits séchés au soufre doivent être cuits avec le couvercle retiré pour éviter les taches.) Pour nettoyer, faites une pâte avec de l'eau et un nettoyant pour acier inoxydable non abrasif tel que le nettoyant pour acier inoxydable Americraft. Si vous n'avez pas notre nettoyant, vous pouvez simplement utiliser du bicarbonate de soude. N'UTILISEZ PAS DE NETTOYANT CONTENANT DE L'EAU DE JAVEL AU CHLORE. Appliquez la pâte avec une éponge ou un chiffon sur les ustensiles de cuisine pendant qu'ils sont encore chauds et frottez légèrement dans une direction. Lavez à nouveau, rincez et séchez. Cliquez ici pour voir un guide des teintes de chaleur .

Suppression des rayures mineures

Lors des premières utilisations, des traces de métal brillant peuvent apparaître à l'intérieur des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Éliminez-les avec un nettoyant pour acier inoxydable non abrasif en suivant les étapes ci-dessus. Évitez de heurter les ustensiles de cuisine en métal contre les bords des ustensiles de cuisine en acier inoxydable et ne coupez pas ou ne hachez pas les aliments contre la surface en acier inoxydable. Tout métal se rayera s'il est creusé.

Conseils spécifiques pour l'utilisation du sel

Bien que l'acier inoxydable soit très durable, il n'est pas indestructible. Des piqûres peuvent se produire si du sel non dissous reste au fond d'une casserole. Ne laissez pas d'aliments acides ou assaisonnés dans votre batterie de cuisine 360 ​​pendant de longues périodes.

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