Piles de légumes avec mozzarella et basilic

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de ¼ de pouce
• 2 à 3 poivrons rouges rôtis en bocal, épépinés et coupés en morceaux d'environ 2 pouces sur 2 pouces,
• 8 onces de mozzarella fraîche, tranchée finement et coupée en morceaux d'environ 2 pouces sur 2 pouces
• ½ tasse de pesto préparé
• 1 ½ tasse de sauce marinara 360
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Cure-dents

Instructions

1. Mélangez les courgettes avec du sel et du poivre.
2. Pour former des piles, placez un morceau de courgette sur une planche à découper ou une plaque à biscuits et étalez-le d'une fine couche de pesto.
3. Couvrez le pesto avec un morceau de mozzarella, suivi d'un morceau de poivron rôti, d'un morceau de courgette, d'une autre fine couche de pesto et d'un morceau de poivron rôti. Terminez le tout avec un morceau de mozzarella.
4. Répétez l'opération avec les légumes restants, le pesto et le fromage. Fixez chaque pile avec un cure-dent aux extrémités opposées.
5. Versez la sauce marinara dans la sauteuse de 3,5 litres .
6. Disposez soigneusement les piles dans la poêle à environ un pouce d'intervalle sur le dessus de la sauce.
7. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle, environ 5 minutes.
8. Tournez le couvercle pour bloquer la vapeur, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Laissez cuire pendant 1 minute.
9. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit fondu.
10. Pour servir, retirez les cure-dents et répartissez les portions dans de petites assiettes. Versez la sauce autour de chaque portion et décorez d'une cuillerée de pesto. Servez.